Роскачество подвело итоги масштабной проверки бургеров: в продукции пяти известных сетей обнаружены бактерии группы кишечной палочки.
Эксперты организации закупили чизбургеры в 20 популярных точках быстрого питания — от «Вкусно – и точка» до Torro Grill и Black Star Burger. Каждый образец проверялся по 488 параметрам, включая безопасность, качество и честность маркировки. Итоги оказались неоднородными: наряду с образцовыми продуктами нашлись и серьезные нарушения санитарных норм.
Главной проблемой стало элементарное несоблюдение гигиенических требований на производстве. В семи марках — BB & Burgers, «The Бык», Burger Heroes, «Бюро», Ketch up, Torro Grill и «Dostaевский» — зафиксированы прямые нарушения техрегламентов по микробиологии. В бургерах пяти из них (BB & Burgers, «The Бык», Burger Heroes, Ketch up, Torro Grill) обнаружили бактерии группы кишечных палочек. Кроме того, во всех семи марках превышен допустимый уровень КМАФАнМ — в ряде случаев показатель оказался выше нормы более чем в 15 раз. Замглавы Роскачества Елена Саратцева пояснила: такой показатель говорит о нарушении температурного режима хранения или недостаточной санитарной обработке оборудования, а не о случайной оплошности.
Помимо микробиологии, эксперты нашли несоответствия заявленному составу. В продукции «Франклинс Бургер», «Frank by Баста», «Щепка», BB & Burgers, Burger Heroes и Ketch up присутствовали посторонние растительные компоненты, не указанные на упаковке. Также в 10 образцах выявлена «следовая» ДНК курицы — она не была заявлена, но попала в продукт, судя по всему, из-за использования общего оборудования для разных видов мяса, подчеркивают в Роскачестве.
Впрочем, не все оказались в списке нарушителей. Бургеры от «Вкусно – и точка», Burger King и Steak it easy эксперты назвали образцом качества: они соответствуют не только обязательным требованиям закона, но и более строгим стандартам Роскачества. Эти три бренда могут претендовать на государственный Знак качества. Вся информация о нарушениях передана в Роспотребнадзор для принятия мер, а производители уже уведомлены — часть сетей запустила внутренние проверки.
