Долгосрочное употребление нитритов с пищей оказалось связано с более частым развитием колоректального рака у мужчин. Наиболее заметной эта связь была для опухолей дистального отдела толстой кишки, при этом у женщин аналогичной закономерности не обнаружили.
Ученые из Каролинского института решили выяснить, как многолетнее поступление нитратов и нитритов в организм сказывается на вероятности рака кишечника. Свои результаты они опубликовали в журнале Национального института рака. Оказалось, что у мужчин, потреблявших нитриты в большем количестве, риск колоректального рака был заметно выше. Если сравнивать участников с максимальным и минимальным потреблением этих соединений, отношение рисков составило 1,23.
Особый интерес вызвал анализ по отделам кишечника. Самая выраженная связь наблюдалась для рака дистального отдела толстой кишки — у мужчин из группы самого высокого потребления нитритов риск был выше на 50%. А вот для опухолей проксимального отдела толстой кишки и прямой кишки статистически значимых различий не нашли. Что касается нитратов, их количество в рационе не влияло на вероятность заболевания ни у мужчин, ни у женщин.
В работе использовали данные 82 тысяч человек среднего и пожилого возраста. Участники трижды — в 1997, 2009 и 2019 годах — заполняли подробные анкеты о частоте употребления разных продуктов. Исследователи оценивали поступление нитратов и нитритов как с едой, так и с питьевой водой. За период наблюдения, суммарно составивший более 1,6 млн человеко-лет, зафиксировали 3170 случаев колоректального рака. При анализе учитывали семейную историю болезни, уровень образования, индекс массы тела, курение, физическую активность, потребление алкоголя и клетчатки.
Интересно, что ни витамин С, ни гемовое железо не меняли связь между нитритами и риском заболевания. Авторы подчеркивают: связь обнаружена, но для того чтобы понять ее механизмы и причины гендерных различий, нужны дополнительные исследования.
