Масштабные пожары на юго-западе Франции могут повлиять на вкус будущих вин Бордо — лозы рискуют впитать запах гари.
Как пишет Parisien со ссылкой на экспертов, главный фактор риска — близость виноградников к очагу возгорания. Мари Корбель, возглавляющая межотраслевой технический центр виноградарства региона Лангедок-Руссильон, поясняет: вероятность появления дымного привкуса напрямую зависит от того, оказался ли участок в зоне пожара или совсем рядом с ним.
Если виноград переживет дым, ягоды могут накопить фенолы. Эти соединения не токсичны для самой лозы, но восковой налет на кожице — пруин — действует как губка и впитывает летучие вещества. В итоге вино из такого урожая рискует получить аромат холодного пепла или гари. При этом спасти положение простым мытьем не получится, предупреждает Венсан Буазза из энологической лаборатории Dubernet: фенолы высвобождаются уже на этапе виноделия, а не на грозди. Эксперт видит единственный выход в обработке сырья активированным углем.
Впрочем, не все настроены столь тревожно. Кристоф Шато, представляющий межотраслевой совет производителей вин Бордо, уверяет, что риск изменения вкуса минимален. По его словам, для такого эффекта дым должен быть очень густым и горячим, а его воздействие — продолжительным, что случается далеко не при каждом пожаре.
Нынешнее лето выдалось для Европы одним из самых знойных за последние годы. Тяжелее всего пришлось Испании, Португалии, Франции, Италии и Греции. Эммануэль Макрон отмечал, что страна переживает наибольшее число природных пожаров с конца Второй мировой войны. Испанский премьер Педро Санчес, в свою очередь, сообщал, что огонь с начала 2026 года уничтожил в Испании около 150 тысяч гектаров земли, а жертвами стихии стали 13 человек.
